Ägypten Forum

[berti]

Ich liebe ägyptische Küche. Leider konnte ich sie nur richtig im Hotel probieren (Themenabend: einheimiche Küche).

Es war super lecker, dort vor Ort haben wir leider nicht gegessen. Wir hatten all inklusive und waren immer pappsatt. Zu hause habe ich schon ab und zu ägyptisch gekocht...habe die Rezepte aus dem Netz, aber ob die wirkoich "typisch" ägyptisch sind, oder eher eingedeutscht weiß ich leider nicht.

Lamm mit Couscous schmeckt mir super lecker.

Huhu Silli. ich habe noch nie eine Kochbuch selbst gemacht, bin zu faul dazu


Aber habe schonmal von einer sehr guten Freundin ein tolles selbstgeschriebenes Buch geschenkt bekommen. War zwar kein Kochbuch, aber dss ist ja egal. Das wasr auch mit so einer Klebebindung.

Ich kann nicht meckern, es hält (habe es schon seit 2 Jahren). So eine Klebebindung wird daher bestimmt auch für ein Kochbuch gehen.
Sie hat es damals hier machen lassen wir-machen-druck.de und das Ergebnis war gut.

Viel Spaß beim Basteln!

[Aegypten Urlauber]

[Littleburni]

Es gibt doch ganz viele Anbieter für Fotobücher in den verschiedensten Größen. Wenn du in das Programm dafür den Text und die Fotos eingibst, bekommst du für kleines Geld ein gebundenes Büchlein
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Als deutscher Tourist im Ausland steht man vor der Frage, ob man sich anständig benehmen muß oder ob schon deutsche Touristen dagewesen sind (Kurt Tucholsky)

[salama05]

Hallo,
ich habe zwei gute Quellen um ägyptisch zu kochen die beste ist mein Mann er ist Ägypter und kann suuuuper kochen die ander ein ägyptisches Kochbuch das heißt auch Ägyptisches Kochbuch von Sanaa Hamdy Omar / Vera Schmalz-Gaulke

hier ein Rezept was ich gerne koche und das uns sehr gut schmeckt:

Fischfilet in Tomatensauce

4-6 kleine Fischfilets (ich nehme immer Alaskaseelachsfilets und schneide sie zurecht)
1 Dose Tomatenmark
10 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
Kamun, Salz, Pfeffer, Öl
und Mehl zum Braten

Den Fisch waschen, trocknen und mit Salz, Pfeffer und Kamun einreiben das ganze ca 30 min einziehen lassen.
Danach die fischfilets in Mehl wenden und im heißen Öl braten. Raus holen und bi seite stellen.
In der hälfte des Öls brät man die kleingeschnittenen Knoblauchzehen bis sie gelb sind und gibt dann noch die kleingehackte Petetsilie dazu und wendet alles ein paar minuten in der Pfanne.
Das Tomatenmark wird in einer Tasse Wasser gelöst und dazugegeben. Die soße aufkochen lassen bis das öl obenschwimmt. Dann den Fisch in die Soße geben und 10 min weiter köcheln lassen.
Kann heiß oder kalt gegessen werden
Schmeckt gut mit Fischreis und Salat


Fischreis

Eine Zwiebel in Öl anbraten sollte schon sehr dunkel sein danach eine kleingeschnittene Kartoffel zugeben und kurz mit braten. Jetzt den reis drauf mehr salz und Wasser als normal wenn es anfängt zukochen klein stellen und 20 bis 30 min köcheln lassen

Lasst es euch schmecken
fertig

[Papürus]

Jetzt geht es mal nicht ums Kochen, sondern um ein Getränk.
Was bitte ist "Halfbar" حالفبار? Stroh, Zitronengras?
Ich hoffe jemand kann mir eine Info geben. Danke.
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http://alles-nicht-so-wichtig.blogspot.de/

[maherba]

Hallo Papürus,

kann es sein, das du Helba meinst, wenn ja: dann ist es Bockhornkleesamen. Ich kenne ihn als Tee aufbrüht, oder auch in heißer Milch.
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Ganz liebe Grüße

und denkt dran: Wenn ihr auf Reisen geht um etwas anderes zu sehen - dann beklagt euch nicht - wenn alles anders ist!

[Papürus]

Hallo maherba,

nein, nicht helba. Ich meine wirklich "Halfbar". Ich habe schon gehört es sei getrocknetes Zitronengras, ich weiß aber nicht ob das stimmt. Vielleicht kennt es ja noch jemand. Schmeckt auf jeden Fall sehr lecker


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http://alles-nicht-so-wichtig.blogspot.de/

[Papürus]

Zitronengras scheint tatsächlich zu stimmen, ich habe einen Link erhalten:

Halfbar - Zitronengras
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http://alles-nicht-so-wichtig.blogspot.de/

[Hooke1002]

jaa, danke für den link, da werde ich am wochenende ja was leckeres zu kochen haben

[Hooke1002]

schaut euch auch mal diesen link an wird euch auch mit sicherheit gefallen


Dein Link hat nichts mit Kochen zu tun, deshalb wurde er vom Mod entfernt.

[Alf]

Ich war erst einmal in Ägypten, aber vor allem die herrlichen Salate sind mir in Erinnerung geblieben - ganz toll! sowie die herrlichen Früchte am Büffet...

[Korelia]

Ich habe neulich versucht Falafeln selbst zu machen und habe kläglich versagt haha
Im Uraub schmecken die einfach tausend mal besser. Naja, ein Versuch war es auf jeden Falll wert. Und da man mittlerweile auch bei jedem Dönermann Falafeln bekommt, muss ich wenigstens nicht komplett darauf verzichten bzw. bis zu meinem nächsten Ägypten Urlaub warten.

Aber die Falafeln vom Dönermann um die Ecke kann man bei Weitem nicht mit denen aus Ägypten vergleichen.

Hat jemand ein gutes Rezept? Vielleicht sollte ich dem Ganzen nochmal eine zweite Chance geben

[Littleburni]

Dafür gibt es dutzende von Rezepten (auch in Ägypten). Man kann sie aus Kichererbsen oder Saubohnen herstellen. Dill und Petersilie ist eigentlich immer drin. Aber die Gewürze variieren am meisten. Je nach Geschmack. Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer, Koriander, Zwiebeln usw. Aber auf jeden Fall ne Menge Knoblauch. Und nicht zu fein zerkleinern. Am besten geht ein Fleischwolf. Aber egal was du machst: In Ägypten schmecken sie auf jeden Fall besser

Ich habe mal welche in Kairo an einem Straßenstand von einem runzeligen Opa mit einem Zahn gekauft und hätte ihm nach dem ersten Bissen am liebsten den ganzen Laden abgekauft. Die waren so schön in warmen Fladenbrot mit Salat, Tomate und Tahinasauce eingeschlagen. Boah...darf gar nicht dran denken... Lecker!
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Als deutscher Tourist im Ausland steht man vor der Frage, ob man sich anständig benehmen muß oder ob schon deutsche Touristen dagewesen sind (Kurt Tucholsky)