Ägypten Forum

[Babutzi]

Ich habe vor einigen Jahren 2 Arabische Kochkurse absolviert. Dies ist mein Lieblingsrezept aus dieser Zeit:

Gefülltes Brathähnchen (Rezept für 6 Personen)

2 kleine Brathähnchen (waschen und trocken tupfen) mit Salz, Pfeffer, Koriander und Paprika innen und außen einreiben.
Die Gewürze mit zerlassener Butter vermischen (damit die Hähnchen während der Garzeit 2-3mal einpinseln).

Füllung:
300 g grober oder mittelgrober Bulgur (30 Min. in Wasser quellen lassen und danach ausdrücken)
Hühnerinnereien (Leber, Herzen, Magen) fein hacken
2 große Zwiebeln fein hacken und in
2 EL Butter andünsten
Die Innereien dazugeben und ebenfalls andünsten,
Bulgur hinzugeben und mit andünsten
2 EL feingehackte Petersilie und
3 TL feingehackte Minze zugeben und mit
Salz, Pfeffer, Koriander und Paprika würzen.

Die Hähnchen damit füllen und verschließen (geht nicht alles hinein).
Mit der Brust nach oben auf ein Backblech legen und bei mittlerer Hitze (ca. 180°) 1-1 1/2 Std. garen.
Mehrfach mit den Gewürzen bestreichen.
Nach ca. 1 Std. die restliche Füllung um die Hähnchen legen und mit garen.

Dazu ein Salat: köstlich.

Ist sicher kein ägyptisches Gericht, vermutlich ein libanesisches.
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Jeder Mensch ist Ausländer; fast überall auf der Welt.

[Aegypten Urlauber]

[Markus Prinz w4e]

Hallo Babutzi das klingt super Ich suche auch ein Rezept für Fatta. Das ist etwas mit Rindfleich, wie Gulasch, tomatenmarkähnliche Souce, Reis und Innen ein gebratenes Toast, aber das ist nicht nur getoastet...keine Ahnung wie das gemacht wird, aber ich habe es im AYAM ZAMAN in Sekalla gegessen und es war ein Traum.
lecker lecker... Ich würde echt gerne das Rezept haben, aber habe es nirgendwo gefunden bisher

Lieben Gruss
Markus
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[Babutzi]

Hallo Prinz Markus,

dieses Rezept habe ich im Internet gefunden. Ist es das, was Du suchst?

500 g Kalb oder Rindfleisch
3 Tassen Türkischen Reis
etwas trockenes arabisches Brot nach belieben oder Deutsches Brot (Bauernbrot)
2 Z Knoblauch
2 St Zwiebeln
etwas Essig essenz
3 EL Ghee oder normale Butter
1 Dose Tomantenmark
etwas Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel

Mit einem Klick auf die Zutaten des Rezepts gelangen Sie zu deren detaillierten Nährwertangaben.

Zubereitung: Das Kalbfleisch in einen Topf mit Wasser geben, eine Zwiebel und Pfeffer/salz hinzufügen, kochen lassen bis das Fleisch zart ist.

In einem kleinen Topf 1 EL Butter erwärmen und 3 Tassen Reis hinein geben. Mit so viel Wasser aufgießen das der Reis grade so bedeckt ist, etwas salz hinzugeben und aufkochen lassen dann auf 1 stellen. Denn Reis immer wider umrühren und gegebenen falls mit etwas Wasser aufgießen. Ca 30 min kochen lassen

In einer Pfanne Butter erwärmen und die zerkleinerte Zwiebel hinein geben und glasig dünsten, in Wasser aufgelöstes Tomatenmark zu denn Zwiebeln geben und mit salz, Kreuzkümmel und etwas Pfeffer würzen , etwas kochen lassen.

In eine Auflauf form das zerkleinerte Brot geben und darüber denn fertigen Reis, etwas Fleischbrühe hinzugeben grade so viel das, dass Brot unter dem Reis aufweichen kann. Auf denn Reis etwas Tomaten Soße geben, denn rest an denn Tisch stellen.

In einer Pfanne wider etwas Butter erwärmen und denn zerdrückten Knoblauch kurz anbraten, dann die Pfanne von der platte nehmen und etwas Essig Essenz dazu gießen. Die Mischung über denn reis in der Auflaufform geben.

Das Fleisch extra servieren.

TIPP:Dazu passt ein Salat und Moluchia
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[Sheima]

Hallo Babutzi,

Lieben Dank,
Das hört sich echt gut an! mmmh...
Werds bei Gelegenheit mal ausprobieren.DANKE.

Markus,

Hm,das Fatta hört sich auch lecker an,so ne Art Eintopf?
Wär genau mein Fall.
Wird sich sicher bald jemand melden,der ein Rezept hat.
Wär schön.

Liebe Grüsse.

[Sheima]

Markus,siehste...

das geht aber zackig hier.

[Markus Prinz w4e]

Hallo Babutzi.....
einen herzlichen Dank an Dich, das ist es
Mein Sohn wird sich riesig freuen
Er und der Rest unserer Familie haben das immer sehr gerne gegessen.
Jetzt bleibt nur noch zu hoffen, dass ich das ohne Probleme hinbekomme als Mann in der Küche dann meine Frau meint kein Problem für mich na dann werde ich mal morgen einkaufen nach dem tollen Rezept....
So ist das doch toll...eine prompte Antwort

Danke sagt Markus
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[Babutzi]

Ach ja, das Fatta-Rezept stammt von folgender Page:
http://www.daskochrezept.de/rezepte/aegyptische-fatta_66458.html
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[Markus Prinz w4e]

Hallo Babutzi,
danke für diesen Link. Das kannte ich noch nicht und ich bin durch so manche Seite geflitzt danach Ich hatte schon vor eine Email an das Restaurant zu schicken

Lieben Dank
Markus
PS: Nächsten Sonntag der Bericht, wie es schmeckte
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[maherba]

[maherba]

Zum Thema gibt es Hier auch noch was nettes oder auch Hier

Eines meiner (vielen) Lieblingsrezepte ist u.a. "Omm Ali" oder auch

Om Ali oder Umm Ali

Om Ali (Umm Ali) ist eines der beliebtesten ägyptischen Desserts für viele Ägypter. Dieses Rezept ist recht einfach, so das es problemlos zuhause nachgekocht werden kann.

Zutaten

Strudelteig oder 5 Platten fertiger Filoteig
5 Becher Milch
2 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Sahne
¼ Becher Haselnüsse
½ Becher Rosinen
¼ Becher Mandeln
Zucker je nach Geschmack

Zubereitung ...dazu müsst ihr Hier klicken / Quelle
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Ganz liebe Grüße

und denkt dran: Wenn ihr auf Reisen geht um etwas anderes zu sehen - dann beklagt euch nicht - wenn alles anders ist!

[fsg]

wow alle Rezepte klingen geil...ich habe Hunger
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valentinstagsgeschenke

[Babutzi]

Hallo Prinz Markus,

Dein Bericht ist mir leider entgangen.

Schöne Weihnachten
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